［基原］

マメ科（Legumninosae）ダイズ Glycine max Merrill の成熟した種子を蒸して発酵 加工したもの

 

産地：中国（広西、広東省）

［異名別名］

豉（シ）、大豆豉（ダイズシ）、淡豆豉（タンズシ）、豆豉（ズシ）、淡豉（タンシ）、香豆豉（コウトウシ）、清豆豉（セイズシ）

 

［選品］

色が黒く、質が柔らかく、香気があり、種皮がつき充実しているものを良品とする

 

貯蔵：虫害やカビを防ぎ、香気を保つため、低温で湿度の低い場所に気密保存するのが望ましい

 

 

［成分］

糖質、脂質、タンパク質、ペプチド、プテリジン誘導体（ビタミンB2）など

 

［薬理］

抽出物：抗酸化活性、抗変異原活性、抗血脂

 

 

［効能主治］

性味：苦辛、平

帰経：肺、胃

効能：発汗する、除煩しうつ症状を除く

主治：カゼの初期症状、悪寒、発熱、頭痛、心煩、胸部の不快感、懊憹（オウノウ）して眠れないもの

 

 

［引用文献］

名医別録：傷寒、頭痛寒熱、瘴氣（ショウキ）、悪毒、煩燥、満悶、虚労して喘吸し、両脚疼冷するものを主る。また六畜胎子の諸毒を殺す（豉の項)）

古方薬品考：虚煩満悶（キョハンマンモン）を升散す

重校薬徴：心中懊憹を主治し、心中結痛および心中満して煩するを兼治する

古方薬議：煩燥、満悶を主り、氣を下し、中を調へ、毒薬に中るを治し、並に犬咬を治す

 

 

◯現代における運用のポイント◯

治うつ除煩作用

胸部のうつ熱による煩悶感を除き、心中懊憹および不眠を治すが、香豉単味では弱く、必ず山梔子と配合して用いる。

催吐補助作用

催吐作用を持つ薬物と配合することによって、催吐作用の増強をはかる。

 

 

［備考］

基原：

『中華人民共和国葯典』には、香豉の製法として「桑葉、青蒿各 70〜100gに水を加えて煎じた後、ろ過し、煎液に洗った大豆1,000gを入れる。煎液が吸収された後、竹串などが突き通るまで蒸して取り出し、冷まして再び容器に入れる。先に煎じた桑葉と青蒿の煎じかすでふたをし、黄色いおおいが生じるまで発酵させる。取り出したら煎じかすを取り除き、洗浄してから再び容器に入れ、15〜20日間十分発酵させる。香気があふれ出てきたら取り出し、少し蒸して乾燥するとでき上がる」とある。